Philippines
(Translate into English)

“Hindi ka makakakuha ng impluwensya mula sa luto ng isang bansa kung hindi mo ito nauunawaan. Kailangan mo itong pag-aralan.” – Chef Ferran Adrià

Madalas na inilalarawan ang New York City bilang sentro ng mundo ng pagkain. Ang enerhiya ng mga tao at ang pagsusumikap ng ilan sa pinakamagagaling na chef mula sa buong mundo upang mapasaya ang mga panlasa ng mga tao ang dahilan kung bakit nangungunang destinasyon sa pagluluto ang New York. Sa West Coast, matatagpuan sa California ang magagandang dalampasigan, pang-world class na ubasan at ilang kahanga-hangang kabukiran na naging sentro ng sustainable na daloy ng pagkain. Para sa amin, ang mga lokasyong ito ang aming tahanan. Iniimbitahan namin kayong magsanay sa pinakamagaling sa mundo ng pagkain sa the International Culinary Center at tuklasin kung anu-ano ang mga ginagawa ng aming mga mag-aaral araw-araw. At kapag panahon na ng pagtatapos, idinaraos namin ang seremonya sa kilalang Carnegie Hall, isang naaangkop na pagpupugay sa iyong nakamit.

Sa loob ng halos 30 taon, ipinagmamalaki ng the International Culinary Center ang paghubog ng mahusay na talento. Sa ngayon, mas maraming international na mag-aaral ang pumapasok sa amin mula sa bawat sulok ng mundo, nababatid na gusto nilang katawanin ang hinaharap ng industriya ng pagluluto sa pinagmulan nilang bansa. Nagbibigay kami ng nakatuong kapaligiran para sa lahat ng aming mag-aaral upang makamit ang kanilang mga pangarap, nag-aalok ng patnubay mula sa ilan sa mga nangungunang chef at mapagkukunan sa industriya.

Sa pagkakaroon ng mga International na mag-aaral mula sa mahigit 83 bansa na nag-aaral sa aming mga campus, hindi kataka-takang kinikilala kami sa buong mundo bilang pangunahing international na paaralan para sa pagluluto. Mapalad kami, ang the International Culinary Center ang aming tahanan. Umaasa kaming magiging tahanan mo rin ito.

Mangyaring mag-scroll pababa upang mabasa ang tungkol sa ilan sa aming magagaling na Pilipinong alumni:

Jose Anton Dayrit

Bayang pinagmulan: Manila, Philippines
Kasalukuyang lungsod: New York, NY
Kurso ng pag-aaral: Classic Culinary Arts
Taon ng pagtatapos: 2008

Mahilig magluto ang aking pamilya—malalaking salu-salo, tulad ng ginagawa ng mga Italian—kaya marami akong alam sa pagkain habang lumalaki ako. Pinapatakbo rin ng aking pamilya ang Le Cordon Bleu Manille, at mayroon akong mga pinsan na mga chef na nagmamay-ari ng mga restaurant. Kaya, lumaki akong marami ring nalalaman tungkol sa industriya. Pumasok ako sa paaralan ng aking pamilya bago mag-aral para sa mas specialized na pag-aaral sa International School of Culinary Arts and Hotel Management sa Quezon City. Kakaunti lang ang mga cooking show sa TV sa Manila, ngunit nahiligan kong panoorin si Bobby Flay at alam kong nagtapos siya sa the International Culinary Center. Nakikilala ko rin ang mga pangalan ng mga dean. Lahat ng iyon ay tumatak sa aking isipan. Gustong-gusto ko ang programa—napakasaya nito. At mas marami akong nagagawa dito sa loob ng anim na buwan kaysa sa magagawa ko sa loob ng anim na taon sa Pilipinas. Tuturuan ka ng mga chef-instructor kung paano matuto at mag-isip nang mag-isa, na maghahanda sa iyo upang palaging lumago, kahit matagal ka nang nakatapos sa pag-aaral. Nakatapos ako ng dalawang internship sa Jean Georges at sa Buddakan at malapit nang magsimulang magtrabaho sa Aureole, kung saan si Charlie Palmer ang chef. Narito ako sa kinalalagyan ko ngayon dahil sa the International Culinary Center.

Martin Grau

Bayang pinagmulan: Manila, Philippines
Kasalukuyang lungsod: North Caldwell, NJ
Kurso ng pag-aaral: Classic Culinary Arts
Taon ng pagtatapos: 2008

Pumapasok ang isa sa aking mga matalik na kaibigan, at roommate, sa the International Culinary Center at nagtatrabaho sa Nobu habang ang trabaho ako ay sa pananalapi. Palagi kong tinitingnan ang kanyang mga textbook dati, at nag-uusap kami tungkol sa kanyang trabaho. Mayroong negosyo ng pagbe-bake ang aking nanay sa kanyang bahay, ngunit wala pa rin akong ideya kung ano talaga ang aktwal na ginagawa sa propesyon. Nasasabik ako tungkol sa mundo ng pagluluto kapag naririnig ko ang aking kaibigan na nagkukwento tungkol sa kanyang mga karanasan. Pagkalipas ng anim na taon, dinala ako ng aking interes sa pagkain (at kawalan ng interes sa pagbabangko), upang sa wakas ay lumipat ng propesyon. Ang maganda dito, hindi ka lang lilimitahan sa pagtatrabaho sa isang kusina. Napakaraming bagay na maaari mong gawin sa loob ng industriya. Kasal ako at may dalawang anak, at pinag-iisipan namin ang pag-uwi pabalik sa Pilipinas, kaya tinitimbang ko pa ngayon ang aking mga opsyon. Naniniwala akong sulit ang pagpasok sa the International Culinary Center, saanman ang lokasyon nito, ngunit maganda rin ang pagpunta sa lungsod dahil hindi ka mauubusan ng mga bagay na gagawin o matututunan. Tunay na “melting pot” ang New York City at ginawa nitong higit na kasiya-siya ang aking karanasan.

Francine Lon

Bayang pinagmulan: Davao City, Philippines
Kasalukuyang lungsod: Poughkeepsie, NY
Kurso ng pag-aaral: Classic Pastry Arts
Taon ng pagtatapos: 2007

Lumaki ako malapit sa mga restaurant at mahilig na magluto simula pa noon. Mayroong dalawang restaurant ang aking nanay, at ang aking lola, na isang Spanish, ay nagpapatulong sa akin sa kusina, sa pagluluto ng mga pagkain mula sa pinagmulan niyang bansa. Natapos ko ang programa noong taglagas ng 2007, at dahil marami akong natutunan sa programa, ang aking ate, si Quina, ay nag-sign up para sa programa ng pagluluto. Kahanga-hanga ang mga mapagkukunan sa the International Culinary Center. Napakaraming tao dito na manghihikayat at susuporta sa iyo sa iyong pag-aaral; isa itong napakagandang pagkakataon. Natatandaan ko ang lahat ng bagay na itinuro sa akin ng aking mga chef-instructor, at nakatulong ito sa akin habang lumalago ako sa aking propesyon. At ang pagpunta sa New York City ay nagbibigay sa iyo ng pagkakataon na mas matuto pa tungkol sa industriya. Maaari mong makita ang mga tao kung kanino mo gustong magtrabaho at ang mga taong kakumpitensya mo.

Quina Lon

Bayang pinagmulan: Davao City, Philippines
Kasalukuyang lungsod: New York, NY
Kurso ng pag-aaral: Classic Culinary Arts
Taon ng pagtatapos: 2008

Mayroong restaurant ang aking nanay noong bata pa ako. Apat kaming babae, at mahilig kaming tumulong. Nagluluto rin kami kasama ang aking lola at tinutulungan ko ang aking nanay kapag nagtuturo siya ng mga klase sa pagluluto. Minsang nagtrabaho ang aking nanay sa isang four-star na hotel, kaya nagkaroon pa ako ng maagang pagkamulat sa fine dining. Noong dumating na ang panahon upang magpasya kung saan ko gustong mag-aral, sinabi ko sa aking tatay na gusto kong mag-aral upang maging isang chef. Isa siyang negosyante at sa tingin niya ay hindi ito magandang propesyon para piliin. Hinikayat niya ako na mag-aral na lang ng management, kaya nag-enroll ako sa isang apat na taong programa ng hotel ang restaurant management sa Switzerland. Habang wala ako, ang aking mas nakababatang kapatid na babae, si Francine, ay nagpasya na gusto niyang pumasok sa paaralan para sa pagluluto. Sa panahong iyon, napagtanto na ng aking ama, na pinapanood ang lahat ng chef sa TV, na maaaring magkaroon ng mga matagumpay na propesyon ang mga chef. Pinag-aral ng aking mga magulang si Francine sa the International Culinary Center; noong nakatapos na ako, kinumbinsi ko rin silang pag-aralin din ako. Nagustuhan ko na saklaw ng curriculum ang lahat ng pangunahing bagay na kailangan mong malaman bilang isang chef. Ina-update ito ng mga bagong konsepto at pamamaraan na may kaugnayan sa mga nangyayari sa mga restaurant kaya mas mapapalawak mo ang iyong kaalaman sa pagluluto at makakakuha ng ideya kung anong bagay ang gusto mong pagtuonan sa sandaling nakatapos ka na. Mayroong napakaraming mahuhusay na restaurant na may ugnayan sa paaralan. Upang madagdagan ang aking edukasyon, paisa-isa akong nagsanay sa ilan sa mga ito sa loob ng ilang araw. Nagtatrabaho ako ngayon nang part time sa Aureole ni Charlie Palmer at pupunta sa London sa Pebrero upang magtrabaho sa Fat Duck. Pagkatapos noon ay gusto kong malibot ang buong Europe at Asia sa pamamagitan ng aking pagluluto upang makumpleto ang aking pagsasanay at matuto nang higit pa tungkol sa maraming luto na natutunan ko sa panahon ng aking pananatili sa New York City.

Vivien Pallasigue

Bayang pinagmulan: Manila, Philippines
Kasalukuyang lungsod: New York, NY
Kurso ng pag-aaral: Classic Pastry Arts
Taon ng pagtatapos: 2007

Natatandaan ko simula noong pitong taon ako, pinapanood ko ang aking nanay sa pagbe-bake. Nagsisimula pa lang silang mag-alok ng mga klase ng pagbe-bake na panlibangan sa Manila, at nag-sign up ang aking nanay sa ilan. Noong una, dinadala niya ang mga pagkaing na-bake niya sa mga kaganapan sa komunidad. Lubos na nasiyahan ang mga tao sa mga ito at sinimulang hilingin na mag-bake siya para sa kanilang mga espesyal na okasyon. Sa huli ay gumagawa siya ng mga wedding cake ngunit kailangan tumigil dito dahil napakahirap na sabay na mag-bake at magpatakbo ng negosyo ng pamilyang may kaugnayan sa turismo na pinapatakbo niya kasama ang aking tatay. Ako mismo ang nagpatakbo sa negosyo sa loob ng dalawang taon bago magpasyang pumunta sa New York City upang matuto ng pagluluto. Noong una ay nag-aalala ang aking nanay. Inisip niya na isa lang itong libangan, tulad ng turing niya dito, at na hindi ko ito magagawang isang propesyon na may malaking kita. Ngunit noong nakausap niya ang aking mga roommate at nalaman ang tungkol sa lahat ng pastry na inuuwi ko mula sa klase, napahanga siya. Sa kalagitnaan ng programa, alam kong maaari kong irekomenda ang programa sa kahit sino na gustong mag-aral nang mabuti at matuto nang mabilis. Nakakamangha kung gaano karaming impormasyon ang ipinapasa sa iyo sa maikling panahon lang. Malawak ang pag-aaral sa the International Culinary Center, at pinapahalagahan ko ang lahat ng aking natutunan. Umaasa akong makakabalik para sa diploma sa pagluluto upang marami akong matutunan hangga’t kaya ko.

Honeylette Liane Ramos

Bayang pinagmulan: Manila, Philippines
Kasalukuyang lungsod: New York, NY
Kurso ng pag-aaral: Classic Pastry Arts
Taon ng pagtatapos: 2007

Aaminin ko, hindi ako masyadong mahilig sa pagkain noong lumalaki ako, ngunit gusto ng aking nanay na pumasok ako sa paaralan para sa pagluluto. Kumuha ako ng dalawang taong programa ng pagluluto sa Pilipinas, at hindi ako nasiyahan dito. Pagkatapos mag-aral, nagtrabaho ako sa Mandarin Oriental. Doon ko nalaman ang tungkol sa pastry—at bigla kong nalaman na iyon ang bagay na talagang gusto kong gawin. Sinimulan ko ang pagsasaliksik ng mga paaralan at nagpasyang pinakanagustuhan ko ang the International Culinary Center. Nagbakasyon ang aking pamilya sa New York City, at habang nandoon kami, nilibot namin ang mga pasilidad. Ang aking kinatawan sa pagpasok, si Jock Grundy, ay talagang naglaan ng oras upang sagutin ang lahat ng aking mga tanong—at tumulong din sa pagpapakita sa aking tatay na magandang pagkakataon para sa akin ang pagpunta doon. Noong nakita ng aking tatay ang laki ng tulong na maibibigay sa akin ng paaralan sa pagpapa-unlad sa aking propesyon, sumang-ayon siyang isa itong magandang bagay. Palagi kong sinasabi sa aking mga kaibigan sa Pilipinas na pumasok sa the International Culinary Center. Mahusay ang curriculum at maganda ang lugar! At makakapunta ka kung nasaan mismo ang aksyon. Marami akong nakilalang mga nangungunang chef sa larangan sa pamamagitan ng mga pagboboluntaryo at internship. Sa huli ay nakakuha ako ng alok ng trabaho sa DB Bistro Moderne ni Daniel Boulud, at ng alok upang i-sponsor ang aking aplikasyon para sa visa.

Florence Joy Ty

Bayang pinagmulan: Manila, Philippines
Kasalukuyang lungsod: New York, NY
Kurso ng pag-aaral: Classic Pastry Arts
Taon ng pagtatapos: 2008

Gustong-gusto ko ang pagbe-bake bilang bata kaya humiling ako ng sarili kong KitchenAid mixer noong 15 taon gulang ako. Sinabi ng tatay ko na bibilhin niya ito para sa akin basta’t gagamitin ko ito upang gumawa ng mga pagkaing makakain niya. Ngunit napunta ako sa pagtatrabaho sa isang bangko sa loob ng tatlong taon bago lumipat sa pagbe-bake bilang propesyon. Nangyari ito noong pumunta ako sa New York City upang bisitahin ang aking kapatid na babae, na nakatira doon. Isang araw ay naglalakad ako paikot sa SoHo at napadaan sa paaralan. Umuwi ako, hinanap ito online at kumuha ng appointment para sa isang pagbisita. Pagkatapos noon ay nagpasya akong mag-enroll. Gustong-gusto ko ang mga pasilidad—napakalinis at moderno ng mga ito. At talagang nagustuhan ko ang curriculum—ang antas ng detalye at kung paano ito itinuturo. Sa programa ng pastry, talagang matututunan mo ang kaalaman tungkol sa bagay na ginagawa mo. At palaging naglalaan ng oras ang mga chef-instructor na sagutin ang bawat tanong, na nangangahulugang matuto ka ng maraming bagay hangga’t gusto mo habang naroon ka. Itinutulak ka ng programa na maging mas mahusay bawat araw. Iyan ang uri ng kapaligirang maghahanda sa iyo sa pagtatrabaho sa isang propesyonal na kusina.

“I've loved the program—it's been a blast. And I've accomplished more here in six months than I could in six years back at home.” – Jose Anton Dayrit (Culinary 2008)

New York City has often been described as the epicenter of the food world. The energy of the people and the desire by some of the greatest chefs from around the globe to delight palates is what makes New York a top culinary destination. On the West Coast, California is home to beautiful beaches, world class vineyards and some wonderful farms that have become the center of the sustainable food movement. To us, these locations are our home. We invite you to train with the best of the food world at the International Culinary Center and explore what our students are creating every day. And when it’s time to graduate, we hold the ceremony in the legendary Carnegie Hall, a fitting tribute to your achievement.

For 30 years, the International Culinary Center has taken pride in developing great talent. These days, more international students are coming to us from every corner of the globe, knowing that they want to represent the future of the culinary industry in their home country. We provide a focused environment for all of our students to follow their ambitions, offering guidance from some of the top chefs and resources in the industry.

With international students from more than 80 countries studying at both of our campuses, it’s no wonder we are recognized around the world as the premier international culinary school. Lucky for us, the International Culinary Center is our home. We hope it will be yours, too.

For more information on admission requirements for international students, please click here

Please scroll through to read about a few of our outstanding Filipino alumni:

Jose Anton Dayrit

Hometown: Manila, Philippines
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2008

My family loves to cook—large celebratory meals, like Italians do—so I had lots of exposure to food growing up. My family also runs Le Cordon Bleu Manille, and I have cousins who are chefs and who own restaurants. So, I grew up knowing a lot about the industry, too. I attended my family's school before going on for more specialized study at the International School of Culinary Arts and Hotel Management in Quezon City. There are only a handful of cooking shows on TV in Manila, but I got into watching Bobby Flay and knew he was a graduate of the International Culinary Center. I also recognized the deans' names. All of that impressed me. I've loved the program—it's been a blast. And I've accomplished more here in six months than I could in six years back at home. The chef-instructors teach you how to learn and think on your own, which prepares you to always keep growing, longer after you've graduated. I've finished two internships at Jean Georges and at Buddakan and will be soon starting a job at Aureole, where Charlie Palmer is the chef. I'm where I am now because of the International Culinary Center.

Martin Grau

Hometown: Manila, Philippines
Current city: North Caldwell, NJ
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2008

One of my best friends, and then roommate, was attending the International Culinary Center and working at Nobu while I was working in finance. I used to look through his textbooks, and we would talk about his work. My mom ran a baking business out of her home, but I still had no idea what it would be like to actually be in the profession. Hearing my friend talking about his experiences is what got me excited about the culinary world. Six years later, I was led by my interest in food (and lack of interest in banking), to finally switch careers. The thing is, you aren't just limited to working in a kitchen. There are so many avenues you can pursue within the industry. I'm married with two children, and we're thinking about going back home to the Philippines, so right now I'm weighing my options. I believe that the International Culinary Center is worth going to, regardless of its location, but being in the city is great too because you'll never run out of things to do or learn. New York City truly is a melting pot and it made my experience so much more fulfilling.

Francine Lon

Hometown: Davao City, Philippines
Current city: Poughkeepsie, NY
Course of study: Classic Pastry Arts
Graduation year: 2007

I grew up around restaurants and always loved to cook. My mom owns two restaurants, and my grandmother, who is Spanish, had me help her in the kitchen, making dishes from her home country. I finished the program in the fall of 2007, and because I got so much out of the program, my older sister, Quina, signed up for the culinary program. The resources at the International Culinary Center are phenomenal. There are so many people here to encourage and support you along the way; it's such a great opportunity. I remember everything my chef-instructors have taught me, and it's helped me as I have moved up in my career. And being in New York City gives you the opportunity to learn even more about the industry. You can see who you want to work for and who will be your competition.

Quina Lon

Hometown: Davao City, Philippines
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2008

My mother owned a restaurant when I was younger. There were four of us girls, and we loved helping out. We cooked with my grandmother, too, and helped my mom when she taught cooking classes. At one point, my mother worked at a four-star hotel, so I even got some early exposure to fine dining. When it came time to decide where I wanted to go to school, I told my father I wanted to study to become a chef. He's a businessman and didn't think it would be a good career choice. He urged me to study management instead, so I enrolled in a four-year hotel and restaurant management program in Switzerland. While I was away, my younger sister, Francine, decided she wanted to go to culinary school. By then, my dad, who had been watching all the chefs on TV, had come to the realization that chefs can have very successful careers. My parents sent Francine to the International Culinary Center; after I graduated, I convinced them to send me, too. I like the fact that the curriculum covers all the fundamental things you need to know as a chef. And it's updated with new concepts and techniques that are relevant to what's going on in restaurants so you're able to expand your culinary knowledge even further and to get an idea of what you want to focus on once you graduate. There are so many fantastic restaurants that have a relationship with the school. To supplement my education, I trailed at some of them for a few days at a time. I'm now working part time at Charlie Palmer's Aureole and will leave for London in February to do a stage at the Fat Duck. After that I want to cook my way through Europe and Asia to round out my training and learn more about the many cuisines I've been exposed to during my time in New York City.

Vivien Pallasigue

Hometown: Manila, Philippines
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Pastry Arts
Graduation year: 2007

I remember from the time I was seven, watching my mother bake. They were just starting to offer recreational baking classes in Manila, and my mother signed up for some. At first, she would take the things she baked to community events. People really enjoyed them and started asking her to bake for their special occasions. She was eventually making wedding cakes but had to quit because it was too hard to bake and keep up with running the family tourism business she ran with my father. I ran the business myself for two years before deciding to come to New York City to learn how to cook. My mother was initially worried. She thought it was just a hobby, like it was for her, and that I wouldn't be able to turn it into a good-paying career. But when she spoke with my roommates and heard about all the pastries that I brought home from class, she was impressed. Halfway through the program, I knew I could recommend the program to anyone who wanted to study hard and learn fast. It's surprising how much information is passed on to you in such a short period of time. Studying at the International Culinary Center is intense, and I appreciate all I have learned. I'm hoping to come back for a culinary diploma so I can learn as much as I can.

Honeylette Liane Ramos

Hometown: Manila, Philippines
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Pastry Arts
Graduation year: 2007

I'll admit, I wasn't too into food growing up, but my mom wanted me to go to cooking school. I did a two year culinary program back home, and I didn't enjoy it. After school, I worked at the Mandarin Oriental. There I was introduced to pastry—and suddenly I knew that was what I really wanted to do. I started researching schools and decided that I liked the International Culinary Center the best. My family took a trip to New York City, and while we were in town, we took a tour of the facilities. My admission representative, Jock Grundy, really took the time to answer all of my questions—and also helped show my father that coming here would be a great opportunity for me. When my father saw how much the school would help me advance my career, he agreed it was a good thing. I'm always telling my friends back home to come to the International Culinary Center. The curriculum is fantastic and the place is beautiful! And you're right where the action is. I've met so many of the top chefs in the field through volunteer opportunities and internships. I ended up getting a job offer at Daniel Boulud's DB Bistro Moderne, and an offer to sponsor my visa application.

Florence Joy Ty

Hometown: Manila, Philippines
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Pastry Arts
Graduation year: 2008

I loved baking so much as a kid that I asked for my own KitchenAid mixer when I was 15 years old. My father said he would buy it for me as long as I used it to make things for him to eat. But I ended up working in a bank for three years before making the jump into baking as a profession. It happened when I came to New York City to visit my sister, who was living here. One day I was walking around SoHo and wandered past the school. I went home, looked it up online and set up an appointment for a visit. After that I decided to enroll. I love the facilities—they're so clean and modern. And I really like the curriculum—the level of detail and how it's taught. In the pastry program, you really learn the science behind what you're doing. And the chef-instructors always take the time to answer every question, which means you can learn as much as you want while you're here. The program pushes you to do better every day. That's the kind of environment that will prepare you for working in a professional kitchen.