Mexico
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“No se puede obtener la influencia de la cocina de un país sin entenderla. Hay que estudiarla”. – Chef Ferran Adrià

La ciudad de Nueva York ha sido a menudo descrita como el epicentro del mundo culinario.La energía de la gente y el deseo de algunos de los mejores chefs de todo el mundo de deleitar los paladares, convierten a Nueva York en uno de los principales destinos culinarios.  En la costa oeste, California ostenta hermosas playas, viñedos de categoría mundial y algunas maravillosas granjas que se han convertido en el centro del movimiento de la alimentación sostenible. Para nosotros, estos lugares son nuestro hogar. Le invitamos a estudiar con los mejores talentos del mundo culinario en the International Culinary Center y a explorar lo qué nuestros alumnos están creando cada día. Y al momento de graduarse, celebramos la ceremonia en el legendario Carnegie Hall, el marco perfecto para celebrar su logro con un merecido homenaje.

Durante casi 30 años, the International Culinary Center se ha sentido orgulloso de desarrollar grandes talentos. En la actualidad, cada vez más alumnos internacionales acuden a nosotros de todos los rincones del globo, deseosos de representar el futuro de la industria culinaria de su país de origen. Aquí les ofrecemos un ambiente enfocado donde pueden lograr sus aspiraciones bajo la tutela de algunos de los mejores chefs y de los recursos más avanzados de la industria.

Con estudiantes internacionales procedentes de más de 83 países estudiando en ambas sedes, no es de extrañar que seamos reconocidos en todo el mundo como la primera escuela culinaria internacional. Tenemos la suerte de que the International Culinary Center sea nuestro hogar. Esperamos que pronto sea también el suyo.

Por favor, siga leyendo acerca de algunos de nuestros destacados exalumnos mexicanos:

Zarina Jiménez

Ciudad natal: Orizaba, México
Ciudad de residencia actual: Nueva York, NY
Programa de estudios: Artes culinarias clásicas y Administración de restaurantes
Año de graduación: 2008

Estudié ciencia e ingeniería de la alimentación en la universidad antes de trabajar durante tres años en una empresa de alimentos lácteos. Desarrollé las recetas de sus platos listos para comer y pizzas. Siempre disfruté cocinando y había pensando en abrir mi propio restaurante. Tomé algunas clases de cocina en México pero pensé que necesitaba más experiencia y formación. Así que decidí matricularme en the International Culinary Center. Comencé en el programa de Administración de restaurantes y luego me inscribí también en Artes culinarias clásicas. Elegí the International Culinary Center por la excelente reputación de los chefs instructores. Quería aprender de los mejores chefs de la industria y sabía que esta escuela podía ofrecerme esa oportunidad. Durante el curso hice muy buenas amistades y disfrute de un gran espíritu de comunidad. Muchos de los estudiantes provenían de lugares fascinantes  y ya poseían valiosa experiencia.Aprendí mucho tan solo platicando con ellos. Después de graduarme decidí que mi verdadera pasión está en el catering. Mi plan es acumular más experiencia trabajando primero en los Estados Unidos, pero cuando regrese a México voy a empezar mi propio negocio de catering.

Daniela Jury

Ciudad natal: Querétaro, México
Ciudad de residencia actual: Querétaro, México
Programa de estudios: Artes culinarias clásicas
Año de graduación: 2004

Desde que era niña siempre me gustó pasar horas horneando galletas y ayudar a mi familia en la cocina.A la hora de decidir qué carrera quería estudiar, se me ocurrieron varias ideas pero estudiar para ser chef fue mi favorita. Lo comenté con mi padre y él me animó a perseguir mis sueños pero a obtener también habilidades que serían beneficiosas para cualquier tipo de negocio. Así pues, estudié administración de empresas en México por cuatro años y medio antes de continuar con mi plan original de aprender a cocinar. Investigué a fondo escuelas en todo el mundo hasta encontrar la ideal para mí. The International Culinary Center ofrece muchas ventajas claras. Además, está ubicada en la ciudad más increíble del mundo, al menos para mí. En lo que se refiere a restaurantes, tiendas de comestibles, mercados alimenticios, hay un sinfín de opciones. Tener tantas posibilidades al alcance de la mano le permite a uno explorar algo nuevo y diferente cada día. Las instalaciones de la escuela están bien diseñadas. Los cursos son prácticos desde el primer día, por lo que pude trabajar en la preparación de comida a diario. Y trabajar en la línea de preparación de comida en el restaurant de la escuela, L'Ecole, es una oportunidad excepcional de experimentar de primera mano cómo es trabajar en un restaurante de verdad. Me encantó tener la oportunidad de conocer a mucha gente, no solo de los Estados Unidos sino de todo el mundo. Hice buenos amigos que convirtieron cada día para mí en una experiencia enriquecedora y divertida. El personal siempre estaba cerca dispuesto a ayudar y tan pronto ellos supieron que yo era de México, me ofrecieron todo el apoyo necesario para sentirme a gusto en mi nueva vida. Si tuviera que elegir de nuevo, elegiría the International Culinary Center sin duda alguna.

Laura Leal

Ciudad natal: Monterrey, México
Ciudad de residencia actual: Monterrey, México
Programa de estudios: El arte de la panadería internacional
Año de graduación: 2004

Desde niña siempre me encantó estar en la cocina, y quise aprender más: entender por qué ocurren ciertas cosas durante el proceso de cocción y cómo experimentar con los sabores. Sabía que en la escuela culinaria aprendería ciertas técnicas que de otra forma no podría aprender incluso después de muchos años de experiencia y de trabajar en una cocina.  Y sabía que me ayudaría a preparar platos más sabrosos y a crear mis propias recetas. También me gusta enseñar, y yo quería combinar mi pasión por la cocina con la enseñanza. Estudiar en the International Culinary Center fue una experiencia muy valiosa porque los chefs instructores están siempre disponibles para contestar cualquier pregunta y compartir sus conocimientos y experiencia con los estudiantes. También me gustó que todos participan por igual en las clases, por lo que aprendes a preparar todas las recetas. Al estar en la ciudad de Nueva York tuve la oportunidad de explorar muchos restaurantes y mercados distintos. Aprendí acerca de productos de distintas partes del mundo que no están disponibles en mi ciudad natal. Ahora estoy de vuelta en Monterrey y he empezado a dar clases de cocina por mi cuenta.

Adriana Orozco

Ciudad natal: Ciudad de México, México
Ciudad de residencia actual: Nueva York, NY
Programa de estudios: Artes culinarias clásicas, El arte de la panadería internacional y Maridaje de vinos y platos
Año de graduación: 2006

Recuerdo bien el día que decidí cambiar de carrera. Estaba trabajando para una compañía de seguros. Un día estaba sentada en mi escritorio frente a mi computadora y me di cuenta de algo: no quería seguir haciendo lo mismo el resto de mi vida. Y fue entonces cuando empecé a pensar en estudiar en la escuela culinaria. Me había trasladado a Nueva York por mi trabajo y quería quedarme aquí. Me encantaba vivir en Nueva York y sabía que sería un lugar estupendo para aprender a cocinar ya que hay tantos restaurantes, mercados y tipos de cocinas distintos en toda la ciudad. Buscaba una programa corto así que mire todas las escuelas que ofrecían cursos de pocos meses de duración. Me gustó que the International Culinary Center tenía profesores de Francia. Me pareció más profesional y exigente que los otros programas. Más serio. Me encantó la pasión y el entusiasmo de los chefs instructores. Con frecuencia íbamos a probar la comida de distintos restaurantes y tuve muchas experiencias distintas. Y aunque el entrenamiento es en técnicas de la cocina francesa clásica, pienso que las habilidades que he aprendido son una buena base para para preparar cualquier tipo de cocina. Recibí una beca que me permitió hacer el curso de panadería. Fue una oportunidad inesperada por la cual estoy muy agradecida. No me arrepiento en absoluto de haber escogido the International Culinary Center. ¡Cambió mi vida! Ahora trabajo por libre, sobre todo en investigación y desarrollo de recetas y como correctora para Unilever. Me encanta mi trabajo.

Alejandro Ruiz

Ciudad natal: Monterrey, México
Ciudad de residencia actual: Monterrey, México
Programa de estudios: Artes culinarias clásicas
Año de graduación: 2008

Siempre me ha gustado la comida pero fue el abuelo de mi esposa quien me enseñó por primera vez a amar la cocina. El disfrutaba cocinando y siempre estaba buscando nuevas recetas para probar. Los domingos reunía a la familia y preparaba una gran comida para todos. Nos incluía a todos en el proceso y me di cuenta de cuánto me gustaba. Aprendí mucho de él y me dio la inspiración para organizar mis propias reuniones de amigos y familiares para cocinar. En algún momento, decidí que quería dar el próximo paso y obtener un entrenamiento profesional. Soñé con ser el dueño de mi propio restaurante y me di cuenta de que tenía que aprender sobre el negocio de la restauración antes de empezar mi propia empresa.  Tenía algunos amigos que eran chefs así que les pregunté dónde me recomendaban estudiar. Me apuntaron a the International Culinary Center. Al principio fue intimidante. Había tanto que hacer y aprender en pocos meses. Pero me quedé muy impresionado por los chefs instructores. Está claro que les encanta enseñar y cocinar y que tienen un talento increíble. Estoy maravillado del nivel de habilidad que conseguí allí. Aprendí más en seis meses de lo que hubiese aprendido estudiando durante cuatro años en México. Algún día espero regresar para participar en los programas de Panadería y Administración de restaurantes.

“You cannot get an influence from the cuisine of a country if you don’t understand it. You’ve got to study it.” – Chef Ferran Adrià

New York City has often been described as the epicenter of the food world. The energy of the people and the desire by some of the greatest chefs from around the globe to delight palates is what makes New York a top culinary destination. On the West Coast, California is home to beautiful beaches, world class vineyards and some wonderful farms that have become the center of the sustainable food movement. To us, these locations are our home. We invite you to train with the best of the food world at the International Culinary Center and explore what our students are creating every day. And when it’s time to graduate, we hold the ceremony in the legendary Carnegie Hall, a fitting tribute to your achievement.

For 30 years, the International Culinary Center has taken pride in developing great talent. These days, more international students are coming to us from every corner of the globe, knowing that they want to represent the future of the culinary industry in their home country. We provide a focused environment for all of our students to follow their ambitions, offering guidance from some of the top chefs and resources in the industry.

With international students from more than 80 countries studying at both of our campuses, it’s no wonder we are recognized around the world as the premier international culinary school. Lucky for us, the International Culinary Center is our home. We hope it will be yours, too.

Please scroll through to read about a few of our outstanding Mexican alumni:

Zarina Jiménez

Hometown: Orizaba, Mexico
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Culinary Arts and Restaurant Management
Graduation year: 2008

I studied food science and engineering in college before working for three years at a dairy food company. I developed the recipes for their ready-to-eat meals and pizzas. I've always loved cooking and have thought about opening my own restaurant. I took some cooking classes in Mexico but felt I needed more experience and training. So I decided to come to The International Culinary Center. I started out in the Restaurant Management program and then went on to enroll in Classic Culinary Arts too. I chose The International Culinary Center because of the excellent reputation of the chef-instructors—I wanted to be exposed to highest level of chefs working in the business and I knew the school could offer me this opportunity. In the classroom, I made some really great friends and enjoyed the sense of community I felt. So many of the students came from interesting backgrounds with valuable experience under their belts. I learned so much from just talking to them. Since graduating, I've decided that my real passion lies in catering. I plan to get more experience working in the United States first, but when I go back to Mexico, I plan to start my own catering business.

Daniela Jury

Hometown: Querétaro, Mexico
Current city: Querétaro, Mexico
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2004

Since I was a little girl, I've enjoyed spending hours baking cookies and helping my family in the kitchen. When it came time to decide what I wanted to study as a career, I came up with several ideas, but studying to be a chef was my favorite. I talked it over with my father, and he encouraged me to pursue my dreams but to also to obtain skills that would be beneficial to any kind of business. So, I studied business administration in Mexico for 4 1/2 years before continuing with my original plan to learn how to cook. I did a lot of research and looked at schools around the world to find the one that was right for me. The International Culinary Center has so many obvious advantages. Plus, it's located in the most amazing city in the world—at least to me. In terms of restaurants, grocery stores, food markets, you have so many options. Having these things at your fingertips allows you to explore something new and different every day. The facilities at the school are well planned. The courses are practical from the first day, so I was able to work directly on food preparation daily. And cooking on the line at L'Ecole, the school's restaurant, is an exceptional opportunity to get in touch with what working in a real restaurant is all about. I loved that I had the opportunity to meet a lot of people, not only from America but from all over the world. I made good friends who made every day an enriching and fun experience for me. The staff was always there to help and as soon as they knew I was from Mexico, they gave me all the support I needed in order to feel comfortable in my new life. If I had to choose all over again, I would choose the International Culinary Center without any doubt.

Laura Leal

Hometown: Monterrey, Mexico
Current city: Monterrey, Mexico
Course of study: Art of International Bread Baking
Graduation year: 2004

I loved being in the kitchen ever since I was little, and I wanted to learn more: to understand why things happen during the cooking process and how to experiment with flavors. I knew that if I came to culinary school I could learn certain techniques that even with many years of experience and working in a kitchen I wouldn't learn. And I knew it would help me prepare better dishes and create my own recipes. I also love to teach, and I wanted to be able to combine my passion for cooking with that. Coming to the International Culinary Center was valuable because the chef-instructors are always available to answer any questions and share their knowledge and experience with their students. I also liked that everyone gets to participate equally in the class, so that you learn to make all the recipes. Being in New York City, I had the opportunity to explore so many different restaurants and markets. I was able to become familiar with products from different parts of the world that aren't available in my hometown. Now, I'm back in Monterrey and have started to teach my own cooking classes.

Adriana Orozco

Hometown: Mexico City, Mexico
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Culinary Arts, Art of International Bread Baking, and Food & Wine Pairing
Graduation year: 2006

I remember the day I decided to change my career. I had been working for an insurance company. One day, I was sitting at my desk in front of my computer, and I had this moment when I realized: I don't want to do this the rest of my life. And that's when I started thinking about culinary school. I had transferred to New York City with my job, and I knew I wanted to stay here. I loved it here, and knew it would be a great place to study food since there are so many restaurants and so many markets and cuisines available throughout the city. I wanted to do a short program so I looked at all the schools that offered something I could do in a few months. I like that the International Culinary Center had teachers from France. It seemed more professional and demanding than the other programs. It felt serious. I loved how passionate and enthusiastic the chef-instructors were. We would go out and try food at different restaurants, and I felt like was able to be exposed to so much. And even though the training is in classic French techniques, I feel like the skills I have learned are a good basis for cooking any type of cuisine. I was also able to get a scholarship that allowed me to attend the bread baking course. It was an unexpected opportunity that I am so grateful for. I have absolutely no regrets about choosing to come to the International Culinary Center. It changed my life! I am now freelancing, mostly doing recipe research, development, and editing for Unilever. I love what I do.

Alejandro Ruiz

Hometown: Monterrey, Mexico
Current city: Monterrey, Mexico
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2008

I've always enjoyed food, but it was my wife's grandfather who first taught me to love cooking. He loved to cook, and he was constantly looking up new recipes to try. He would gather the family together on Sundays and cook a big meal for everyone. He included all of us in the process, and I realized how much I enjoyed it. I learned so much from him, and I felt inspired to plan my own gatherings where friends and family would come together to cook. At some point, I decided I wanted to take it to the next level and learn professional skills. I imagined owning my own restaurant and figured I needed to learn about the restaurant business before starting my own venture. I had some friends who were chefs so I asked around to find out where they recommend I enroll. They pointed me to the International Culinary Center. It was intimidating at first. There was so much to do and learn in only a few months. But I was very impressed by the chef-instructors. You can see how much they love teaching and cooking and that they are really talented. I'm amazed at the level of skill I achieved during my time there. I got more in six months than I would have studying for four years in Mexico. One day I hope to come back and take the Bread program and Restaurant Management.