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“Vous ne pouvez pas être influencé par la cuisine d’un pays si vous ne la comprenez pas, vous devez l’étudier” - Chef Ferran Adrià

New York est souvent décrite comme l’épicentre du monde de la cuisine. L’énergie des gens et le désir de certains des plus grands chefs du monde de ravir les palais font de New York une destination culinaire très prisée. Sur la cote ouest, la Californie abrite de somptueuses plages, des vignobles de renommée internationale ainsi que plusieurs merveilleuses fermes devenues le centre du système alimentaire durable. Nous nous sentons chez nous dans chacun de ces lieux. Nous vous invitons à vous former avec le gratin du monde de la cuisine à l’International Culinary Center et a découvrir ce que nos étudiants créent tous les jours. Et quand il sera temps pour vous de recevoir votre diplôme, la cérémonie se tient dans le légendaire Carnegie Hall, un hommage à la hauteur de votre réussite.

Depuis 30 ans, L’International Culinary Center est fier de faire évoluer des personnes talentueuses. De nos jours, de plus en plus d’étudiants viennent des quatre coins du monde, avec le but de représenter le futur de l’industrie culinaire dans leur pays d’origine. Nous offrons un environnement concentré sur la poursuite des ambitions de nos étudiants, en offrant les conseils de quelques uns des plus grands chefs ainsi que des ressources dans l’industrie.

Avec des étudiants internationaux originaires de plus de 80 pays sur nos deux campus, nous sommes sans le moindre doute reconnus dans le monde entier comme la première école de cuisine internationale. Nous avons la chance que l’International Culinary Center soit notre maison. Nous espérons que ce sera aussi bientôt la votre.

Ci dessous, les témoignages de quelques uns de nos anciens étudiants canadiens remarquables:

Laren Bailey

Ville d’origine: Toronto, Canada
Ville actuelle: New York, NY
Filière: Arts Classiques de la Pâtisserie
Diplômée en: 2007

Je travaillais comme responsable événementiel pour une agence de programmes de stimulation et je m’occupais de l’organisation des événements de A à Z. J’aimais mon travail, il était sympa et épanouissant. Quand j’organisais des événements, la nourriture était toujours ma partie préférée. J’ai toujours aimé la nourriture et j’ai toujours beaucoup cuisiné chez moi. Tout le monde voyait à quel point j’aimais travailler dans le domaine de la nourriture et me demandaient si j’avais déjà pensé à en faire ma profession. Je n’y avais jamais songé sérieusement jusqu’ à ce qu’un jour je rencontre un chercheur de talents. Il m’a demandé ce que serait mon travail idéal et je n’ai pas su lui répondre. Il a commencé à me poser des questions sur ce que j’aimais, et ce pourquoi j’étais douée et a la fin, il a déclaré: “ Vous voulez travailler dans le domaine de la cuisine.” C’est la que j’ai réalisé que c’était vrai. Avec du recul, j’aurais du m’en rendre compte moi-même. Quand j’étais petite, j’ai eu quatre véritables fours. Quand j’ai cassé le premier, mes parents l’ont remplacé par un nouveau (bon, je dois avouer que j’ai démonté le premier par curiosité et que je n’ai pas réussi à le remonter ensuite). A l’université, je préparais les repas du dimanche soir avec mes colocataires et ces repas sont devenus assez populaires. Si c’était à refaire, je serais allée dans une école de cuisine plus tôt. J’ai adoré chaque moment que j’ai passe à l’école. Je n’ai jamais eu l’impression de travailler. Quelqu’un qui aime la nourriture et qui aime être dans une cuisine s’y sentira chaque jour comme dans une vaste cour de recréation. Je suis aujourd’hui assistante de production culinaire et je fais principalement du stylisme alimentaire. Je ne veux pas travailler dans un restaurant, même si le temps que j’y ai passé s’est révélé très utile. C’est un endroit génial pour apprendre la cuisine et le travail d’équipe.

Pierre Lamielle
Pierre
Ville d’origine: Vancouver, Canada
Ville actuelle: Calgary, Canada
Filières: Arts Gastronomiques Classiques
Diplômé en: 2008

Quand j’étais au lycée, un ami m’a conseillé de lire Cuisine et confidences :  mémoires toqués d'un chef branché (Kitchen Confidencial en anglais) d’Anthony Bourdain. J’ai été complètement envouté et j’ai su à ce moment la que je ne voudrais JAMAIS travailler dans une cuisine. De nos jours, la cuisine est tellement omniprésente dans les médias qu’on n’a pas besoin de travailler dans une cuisine pour travailler dans le domaine de la cuisine. J’étais illustrateur avant d’entrer à l’International Culinary Center. Je réalise maintenant le projet d’associer cela à mes connaissances culinaires afin de créer une chronique culinaire qui s’est transformée en livre de cuisine. Je recommande l’International Culinary Center à toute personne intéressée par la cuisine qui n’a pas peur de travailler dur et qui est véritablement déterminée à poursuivre sa passion pour la cuisine. Les contacts que je me suis fait quand j’étais à New York continueront à m’épauler alors que je poursuis mon propre chemin de carrière.

Matt Johnson
Matt
Ville d’origine: Toronto, Canada
Ville actuelle: Vancouver, Canada
Filières: Arts Gastronomiques Classiques
Diplômé en: 2009

Je m’étais renseigné sur plusieurs écoles similaires à l’International Culinary Center au Canada, mais je suis venu visiter l’école un week-end et j’ai tout naturellement eu envie de m’y inscrire. J’ai adoré la vie à New York et je pense que six mois était, pour moi, la durée idéale. Le petit effectif des classes et les cours intensifiés vous donnent l’impression que vous pouvez apprendre tout ce dont vous avez besoin pour travailler dans l’industrie culinaire et devenir un bon Chef. Je me suis fait des amis extraordinaires, des gens avec qui je resterai en contact pour le reste de ma vie. Je n’ai pas toujours su que je voulais travailler dans le domaine de la cuisine. C’est ma petite amie qui m’a ouvert les yeux la première sur le monde de la cuisine. Quand j’étais petit, j’étais difficile sur la nourriture. Nous nous sommes rencontrés à l’université et elle m’a initié à la nourriture. Finalement, elle m’a donne des cours de cuisine. Je prenais un réel plaisir à servir mes amis à table et à les voir apprécier ce que j’avais préparé. Wow ! C’était une expérience extraordinaire. Je pense qu’on doit suivre notre passion. Donc, à la fin de mes études à l’université, je suis venu étudier ici. Maintenant, je travaille au Blue Water Café – Raw Bar à Vancouver et je trouve ca merveilleux de pouvoir travailler tout en aimant ce qu’on fait.

"The curriculum is second to none. ICC teaches you everything you need to know to get started in this industry. ... And living in NYC is an absolute dream come true." -- Leslie French, ICC Graduate 2014

New York City has often been described as the epicenter of the food world. The energy of the people and the desire by some of the greatest chefs from around the globe to delight palates is what makes New York a top culinary destination. On the West Coast, California is home to beautiful beaches, world class vineyards and some wonderful farms that have become the center of the sustainable food movement. To us, these locations are our home. We invite you to train with the best of the food world at the International Culinary Center and explore what our students are creating every day. And when it’s time to graduate, we hold the ceremony in the legendary Carnegie Hall, a fitting tribute to your achievement.

For 30 years, the International Culinary Center has taken pride in developing great talent. These days, more international students are coming to us from every corner of the globe, knowing that they want to represent the future of the culinary industry in their home country. We provide a focused environment for all of our students to follow their ambitions, offering guidance from some of the top chefs and resources in the industry.

With international students from more than 80 countries studying at both of our campuses, it’s no wonder we are recognized around the world as the premier international culinary school. Lucky for us, the International Culinary Center is our home. We hope it will be yours, too.

Please scroll through to read about a few of our outstanding Canadian alumni:

Laren Bailey

Hometown: Toronto, Canada
Current city: New York, NY
Course of study: Classic Pastry Arts
Graduation year: 2007

I worked as a special event director for corporate incentive programs, planning every detail for the events. I enjoyed my job—it was fun and fulfilling. When I planned events, the food was always my favorite part. I've always loved food and also cooked a lot at home. People saw how much I enjoyed working with food and would ask me if I had ever considered doing it professionally. I didn't consider it seriously until one day when when I was meeting with a headhunter. He asked me what my ideal job would be, I couldn't give him an answer. He started asking me questions about what I liked and what I was good at, and when we were finished he said, "You want to work in the culinary field." That's when I realized it was true. In hindsight I should have seen it myself. When I was a kid, I actually had four Easy Bake ovens. As I ran one into the ground, my parents replaced it with a new one. (Thought I must confess that I took the first one apart out of curiosity and couldn't get it back together again.) In college, I cooked Sunday dinners with my roommates, and those dinners caught on and became pretty popular. I would have gone to culinary school sooner if I had it to do over again. I loved every moment I was in school. It never felt like work. Someone who enjoys food and enjoys being in a kitchen will feel like they're coming to a great place to play every day. I'm now a culinary production assistant, mostly doing food styling. I don't want to work in a restaurant, but the time I spent in one was important. It was a great place to learn about cooking and teamwork.

Pierre Lamielle
Pierre
Hometown: Vancouver, Canada
Current city: Calgary, Canada
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2008

When I was in high school, a friend told me to read Kitchen Confidential by Anthony Bourdain. I was mesmerized, and I knew right then and there that I NEVER wanted to work in a kitchen. Nowadays food transcends so many media outlets that you don't have to work in a kitchen to work in the food industry. I was as an illustrator before coming to The International Culinary Center. I have now managed to combine this with my food knowledge to create a food column that is being turned into a cookbook. I would recommend The International Culinary Center to anyone interested in food who is willing to work hard and wants to seriously pursue food as a passion. The contacts I made while I was in New York City will continue to help me as I continue on in my own career path.

Matt Johnson
Matt
Hometown: Toronto, Canada
Current city: Vancouver, Canada
Course of study: Classic Culinary Arts
Graduation year: 2009

I had looked at several schools in Canada that were similar to The International Culinary Center, but I drove down to the school for a visit one weekend and there was just something about the school that made me want to come here. I loved New York City and felt six months was the perfect amount of time for me to be there. The small class size and intensified learning makes you feel that you can learn everything you need to make it in the industry and become a good chef. I made great friends, people I will stay in contact with for the rest of my life. I didn't always know that I wanted to do something with food. My girlfriend first opened my eyes to the culinary world. I was a picky eater as a kid. We met at university and under her influence the food world unfolded. Eventually, I took over kitchen duties from her. I took delight in putting food on the table for my friends and watching them enjoy everything. Wow! It was a great experience. I believe you should follow your passion. So, after finishing my studies at university, I came here. I am working at Blue Water Café + Raw Bar in Vancouver now, and I feel that it is amazing to be able to work and enjoy what I am doing.